三种烹饪方法共同的第一步,是处理白条大鹦鹉皮上的细小羽毛。
陈司举起左手,用缓慢而克制的语调,念动火球术的咒语。
一小团聚拢状态并不是很紧密的火球,从蓝宝石上聚拢,他一挥手臂,将其抛射到了半空中。
“呼”地一声,小火团在空中扩散成了一大团火焰,笼罩在了摆放在长条木桌上一具鹦鹉躯体。
突然凭空产生的火焰,把难民们吓了一跳,他们纷纷转过头,围观陈司施展着独属于法师才能创造的“奇迹”。
火焰把大如火鸡的整只鹦鹉包裹在了其中,火团虽大,但燃烧起来并不是很猛烈,只是悬浮在大鹦鹉的白色皮肤表面,将毛孔中的细毛烧得噼里啪啦的。
空气中弥漫着一种羽毛烧焦的味道,火焰燃烧的势头逐渐褪去,露出被炙烤过后,金黄之中带点焦黑的鹦鹉皮。
被微灼过表皮之下,已经可以隐隐约约地看到丰富的,类似鸡油的黄色油脂了。
烧焦带来的异味散去,余留下来的竟是一种油脂的醇香。
围观的难民们咽了咽口水,不知道是谁开的头,他们纷纷鼓起掌来,对陈司施展的奇迹大加赞美。
“所以说,我就喜欢你们这种没见过世面的样子。”
陈司用微笑回应着难民们的热情,他无声摆摆手,示意难民们继续做自己负责的事。
“有效!用火球术来烤掉浮毛,真是一绝啊!”
翻看着灼烧过后的大鹦鹉躯体,陈司发现自己的突发奇想居然意外地有效率,几乎秒杀掉了用煤气灶、松脂或是喷火枪的传统除毛方式。
“都什么年代了,还在用传统方式去毛?”
他故技重施,连续“呼、呼”两声,两团火焰飞到了剩下的两头大鹦鹉躯体之上,又是一阵噼里啪啦过后,三头大鹦鹉都染上了焦黑金黄的颜色,完成了初步的处理。
陈司吩咐难民,找来刀子和毛刷,把大鹦鹉表皮上的焦黑部分在水中用刀刮去,并多洗几遍、清洗干净。
清理完表皮后,还要将每只大鹦鹉的躯体破开一个洞,去除内脏和脚爪,并充分将内部的血块也冲洗干净。
这是三种做法通用的前置做法,状如火鸡的大鹦鹉体型巨大,对它们的处理,要花去这些难民许多功夫。
让难民们先忙着,陈司开始准备起第一种做法所需的其他材料。
他取来许多张大片的芭蕉叶,选择的标准,是表面青绿、干净、没有破洞,并且足够将整只的大鹦鹉直接包住。
其他需要准备的,就是一些有着异世界风格,却又在某些方面和蓝星上的食材有些相似的材料了:
长须姜、绿野葱、一些味道类似于黑胡椒的果实、蒸馏硬麦酒……
当他准备好第一种做法所需的全部材料时,难民那边,也刚好处理好一只大鹦鹉。
“第一种做法,焖蒸整只大鹦鹉。”
长须姜切成片,绿野葱清洗干净后取出根部,切成大段备用,而异世界黑胡椒则是需要磨成粉。
用大量的盐,按摩处理好的大鹦鹉的皮肤;将长须姜和野葱塞到大鹦鹉的腹腔里面;在表面撒上黑胡椒、浇上硬麦酒。
略加腌制后,用之前选出来的许多大片芭蕉叶,把整只大鹦鹉全部包裹得严严实实的,最后裹上一层黄泥,初步准备工作就完成,可以开始烹饪了。
烹饪的方式,是将包裹出来的大泥球,埋到仍在焖烧的火炭与灰烬里面。
这种做法,目的是保留大鹦鹉最多的汁水和风味,达到一种介于焖煮和蒸制的效果。
对此,林莉羽的评价是:
“这不叫花鸡……啊不对,叫花鹦鹉吗?”
陈司耸耸肩,取过另一只处理好的鹦鹉胴体,开始准备下一种做法。
还真是这样,本质上来说,这种做法的底层逻辑和叫花鸡没有区别。
用叶子包住,是为了锁住水分;用泥糊上,是为了方便直接丢到火里面去焖。
这种做法对厨具的要求低到了极点,而达到的锁住汁水、保持原汁原味的效果却令人惊喜。
可以说,这种烹饪方式,算是条件简陋下的“最优解”。
第二种做法,相比第一种做法来说要更为常见,乃至于接近原始了。
“第二种做法,烤整只大鹦鹉。”
烤制,是人类半身人精灵矮人乃至蜥蜴人等智慧生物,在学会使用火后尝试的第一种烹饪方式。
但烤和烤亦有区别,把整块肉串在树枝上烤得半焦半生是烧烤,用金银蒜蓉酱,配上粉丝烤新鲜的扇贝也是烧烤。
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三种烹饪方法共同的第一步,是处理白条大鹦鹉皮上的细小羽毛。
陈司举起左手,用缓慢而克制的语调,念动火球术的咒语。
一小团聚拢状态并不是很紧密的火球,从蓝宝石上聚拢,他一挥手臂,将其抛射到了半空中。
“呼”地一声,小火团在空中扩散成了一大团火焰,笼罩在了摆放在长条木桌上一具鹦鹉躯体。
突然凭空产生的火焰,把难民们吓了一跳,他们纷纷转过头,围观陈司施展着独属于法师才能创造的“奇迹”。
火焰把大如火鸡的整只鹦鹉包裹在了其中,火团虽大,但燃烧起来并不是很猛烈,只是悬浮在大鹦鹉的白色皮肤表面,将毛孔中的细毛烧得噼里啪啦的。
空气中弥漫着一种羽毛烧焦的味道,火焰燃烧的势头逐渐褪去,露出被炙烤过后,金黄之中带点焦黑的鹦鹉皮。
被微灼过表皮之下,已经可以隐隐约约地看到丰富的,类似鸡油的黄色油脂了。
烧焦带来的异味散去,余留下来的竟是一种油脂的醇香。
围观的难民们咽了咽口水,不知道是谁开的头,他们纷纷鼓起掌来,对陈司施展的奇迹大加赞美。
“所以说,我就喜欢你们这种没见过世面的样子。”
陈司用微笑回应着难民们的热情,他无声摆摆手,示意难民们继续做自己负责的事。
“有效!用火球术来烤掉浮毛,真是一绝啊!”
翻看着灼烧过后的大鹦鹉躯体,陈司发现自己的突发奇想居然意外地有效率,几乎秒杀掉了用煤气灶、松脂或是喷火枪的传统除毛方式。
“都什么年代了,还在用传统方式去毛?”
他故技重施,连续“呼、呼”两声,两团火焰飞到了剩下的两头大鹦鹉躯体之上,又是一阵噼里啪啦过后,三头大鹦鹉都染上了焦黑金黄的颜色,完成了初步的处理。
陈司吩咐难民,找来刀子和毛刷,把大鹦鹉表皮上的焦黑部分在水中用刀刮去,并多洗几遍、清洗干净。
清理完表皮后,还要将每只大鹦鹉的躯体破开一个洞,去除内脏和脚爪,并充分将内部的血块也冲洗干净。
这是三种做法通用的前置做法,状如火鸡的大鹦鹉体型巨大,对它们的处理,要花去这些难民许多功夫。
让难民们先忙着,陈司开始准备起第一种做法所需的其他材料。
他取来许多张大片的芭蕉叶,选择的标准,是表面青绿、干净、没有破洞,并且足够将整只的大鹦鹉直接包住。
其他需要准备的,就是一些有着异世界风格,却又在某些方面和蓝星上的食材有些相似的材料了:
长须姜、绿野葱、一些味道类似于黑胡椒的果实、蒸馏硬麦酒……
当他准备好第一种做法所需的全部材料时,难民那边,也刚好处理好一只大鹦鹉。
“第一种做法,焖蒸整只大鹦鹉。”
长须姜切成片,绿野葱清洗干净后取出根部,切成大段备用,而异世界黑胡椒则是需要磨成粉。
用大量的盐,按摩处理好的大鹦鹉的皮肤;将长须姜和野葱塞到大鹦鹉的腹腔里面;在表面撒上黑胡椒、浇上硬麦酒。
略加腌制后,用之前选出来的许多大片芭蕉叶,把整只大鹦鹉全部包裹得严严实实的,最后裹上一层黄泥,初步准备工作就完成,可以开始烹饪了。
烹饪的方式,是将包裹出来的大泥球,埋到仍在焖烧的火炭与灰烬里面。
这种做法,目的是保留大鹦鹉最多的汁水和风味,达到一种介于焖煮和蒸制的效果。
对此,林莉羽的评价是:
“这不叫花鸡……啊不对,叫花鹦鹉吗?”
陈司耸耸肩,取过另一只处理好的鹦鹉胴体,开始准备下一种做法。
还真是这样,本质上来说,这种做法的底层逻辑和叫花鸡没有区别。
用叶子包住,是为了锁住水分;用泥糊上,是为了方便直接丢到火里面去焖。
这种做法对厨具的要求低到了极点,而达到的锁住汁水、保持原汁原味的效果却令人惊喜。
可以说,这种烹饪方式,算是条件简陋下的“最优解”。
第二种做法,相比第一种做法来说要更为常见,乃至于接近原始了。
“第二种做法,烤整只大鹦鹉。”
烤制,是人类半身人精灵矮人乃至蜥蜴人等智慧生物,在学会使用火后尝试的第一种烹饪方式。
但烤和烤亦有区别,把整块肉串在树枝上烤得半焦半生是烧烤,用金银蒜蓉酱,配上粉丝烤新鲜的扇贝也是烧烤。
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古书上记载的制作方式,相对来说比原始的烤法要精致不少。
它的第一步,是要准备填料。
洋葱切成角、西芹切成小段、柠檬切瓣、苹果切块、普拉塔尼切段、胡萝卜切粒、大蒜压扁……
陈司翻了翻背包,本想找些蓝星香料的他,突然发现了好东西。
“走路菇?你从哪掏出来的?!”
一直埋头切蔬菜的林莉羽,眼角余光突然被一个扭动的白色身影吸引。她抬头一看,发现陈司居然从背包里,倒着拎出来一只兔子大小的走路菇。
白色的走路菇,按照它的形态还有陈司的翻译习惯来说,这应该是一只走路白蘑菇。
“路上顺手抓的。”
陈司手起刀落,“唰”地一声,将这只走路菇竖着劈成了两半,结束了它不断蛄蛹的生命:
“给,把它切成麻将大小的块,尽量逆着纹路切。”
他顺手将两片走路白蘑菇片,丢到了林莉羽的面前。
“我说为什么总感觉你的背包在一扭一扭的……”
林莉羽摇摇头,用两根纤细的手指,把两片走路白蘑菇捏到了树桩案板上。
理论上来说,馅料是自由的,除了需要用洋葱西芹和胡萝卜以及香料打下底味之外,柠檬块和苹果块,还有那只走路白蘑菇,都是可以不加的。
但是加了明显要比不加来得美味。
陈司用盐和黑胡椒,将大鹦鹉腹腔内部全部抹了一圈,才将所有切好的填料拌匀,塞到了大鹦鹉内部,并用小木签将破开的口子闭上了。
接下来是最重要的一步,陈司用巨型野猪的油脂,和磨碎的黑胡椒、大蒜,与另一种异世界香料——万年香拌匀,均匀地涂抹到了大鹦鹉的表皮上与表皮下。
万年香来自一种单瓣白花的种子,它的味道,有些像蓝星上的迷迭香和百里香。
而陈司在大鹦鹉表皮上,涂抹这种以油脂为主的混合香料,除了可以增加格外的风味外,最重要的目的,就是给作为禽类,对比红肉来说油脂相对缺乏的大鹦鹉添加格外的油脂,使其烤制过后更香、更加多汁。
做到这一步,烤整只大鹦鹉的准备工作就全部完成,可以架到火上均匀烘烤了。
烤制大鹦鹉的这一步,陈司选用的是果木碳的碳火,因为这是最费时间的制作方式,所以陈司没有全程看护,只是时不时地查看火候,其余时间就全部交由难民来盯着这个过程了。
第二种大鹦鹉的制作方式揭晓,接下来就是大鹦鹉的第三种吃法。
“第三种做法,炖大鹦鹉。”
将大鹦鹉的肉带皮剃下,切成小块的肉排,用黑胡椒和盐略加腌制。
刚刚剔下来的骨头,陈司也没有丢弃,而是将它和油一起在大锅里煎了。骨架金黄焦褐后,加入切成大块的洋葱、胡萝卜和西芹,还有异世界香料万年香。
当蔬菜炒软后,加水用慢火炖煮半小时以上,最后将骨头去除、蔬菜捣碎,制成高汤备用。
炖汤的同时,陈司将带皮的肉排,两面拍上了块茎植物的淀粉,在另一个锅里,用油煎过,使其两面金黄,散发出诱人的香味。
“哎……等等!不用洗锅,我还要用锅底的油,来煎蘑菇。”
陈司制止了要端锅去洗的林莉羽的动作。
“蘑菇?你还有准备蘑菇吗?”
林莉羽有些疑惑地打量了一遍桌上的东西,发现陈司确实没有准备菌类作为材料:
“刚刚你倒是掏了一只走路菇出来,可是都切块、塞到大鹦鹉肚子里了啊?”
“谁和你说的,我只抓了一只?”
陈司神秘一笑,背对林莉羽,面对背包又是一阵鼓捣,抓出一只和刚刚同样大小的走路白蘑菇,递给了林莉羽。
对于陈司老是喜欢故作玄虚的坏习惯,林莉羽忍不住眼皮一阵跳动,她叹了口气,捏住摇晃着两条蘑菇腿的走路白蘑菇摁在了案板上,竖着一刀,让它停止了挣扎。
“这次的蘑菇要切成片,同样,逆着纹理切。”
接过林莉羽递来的蘑菇片,陈司又在锅里补充了更多的油,将蘑菇两面煎过后,他往锅内撒入了蒸馏硬麦酒。
橘红色的火焰顿时腾起,在锅内舞动片刻后便缓缓熄灭。随即传来的是硬麦酒清冽的醇香,还有油煎蘑菇的清淡香味。
待高汤熬制完成后,陈司将高汤倒入锅中,再放入煎好的肉排,盖上木头制作的锅盖后,剩下的,就交给时间了。
同样交给时间烹饪的,还有埋在炭火堆里的焖蒸整只大鹦鹉、架在火上的烤整只大鹦鹉。
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前者被黄泥裹住的,暂时闻不到什么味道,但后者此时,却在色香味乃至声音上,都太过诱人了:
表皮呈现出焦脆的金黄色,上面混有香料的油脂缓缓流动,时不时滴落几滴到火中,在“滋啦”的声音中激起一阵火苗。
万年香独有的清香,被油脂的香味裹挟,飘扬到每个人的鼻腔中,香味顺势向下,勾起了所有人的馋虫。
“咕噜、咕噜”的咽口水声此起彼伏,香味太过诱人,乃至负责旋转烤制大鹦鹉的难民们需要时常换人,以免老是有人受到这样的“折磨”。
这边锅上的炖汤也不堪示弱,蔬菜、蘑菇、表面煎过变得焦脆的鸡肉、富含骨头精华的高汤,它们在火上、在锅里缓缓交融。
炖煮这种烹调手法的历史,要比烤制短上不少,但这位后来者现在看起来势头正烈,势必要力压传统派一个头。
扬着头,眯着眼睛,从香味开始充分享受过自己杰作的陈司,开始预备起下一道菜。